南イタリアらしい凝縮した果実味
しっかりとしたタンニンを樽熟成でやわらかくしています

収穫量を制限して質を高めた葡萄を収穫し、除梗して柔らかく破砕します。温度を10度に保ち、10〜12日間、定期的にルモンタージュしながら醸しをします。20度に温度管理しながら発酵させます。8〜10日間マセラシオン、ステンレスタンクに移し、マロラクティック発酵。4〜5ヶ月樽熟成させ、ブレンドして瓶詰めします。樽はVTによってフレンチオーク、アメリカンオークを使い分けます。
ネグロアマーロはタンニンがしっかりしているため、樽熟成させることで柔らかくなります。

紫がかったルビーレッド。カシスやブラックベリーなど黒い皮の果実の強い香りが広がります。しっかりとしたタンニンがありますが、口当たりはベルベットのようにしなやかでとてもバランスがとれています。豊かな風味は長い余韻まで続きます。

ムーリとは「石壁」で、畑を区切り、樹を風から守るために、地表の石で壁を造ります。また、その壁の隙間にヤモリが巣を作ることから、ラベルにヤモリをデザインしています。

【原産国】
イタリア・プーリア州
【ぶどう品種】
ネグロアマーロ
【ヴィンテージ】
2019
【生産者】
ヴィニエティ デル サレント
【合うお料理】
ピザ、バーベキュー、生ハム、チーズ